Comment la LFP accompagne les clubs dans le développement de leurs activités F&B ?

Longtemps considérées comme une activité annexe, la restauration et les buvettes occupent désormais une place centrale dans l’expérience proposée aux spectateurs par la plupart des clubs de Ligue 1 McDonald’s et Ligue 2 BKT. Professionnalisation des clubs, progression des revenus, diversification des offres, label restauration grand public… Véronique Adam, Responsable B2C de LFP Media, revient sur les principaux leviers actionnés par la Ligue pour favoriser une montée en puissance globale des activités F&B dans le football professionnel français tout en évoquant les futurs projets sur lesquels planche la LFP pour continuer à accompagner de manière étroite les clubs sur le sujet. Entretien.

Photo Véronique Adam – LFP

Ressentez-vous globalement une montée en puissance des clubs français dans la conduite de leurs activités F&B ? Ont-ils pris conscience de l’importance de cet item dans l’expérience spectateur ?

Oui, nous constatons une réelle montée en puissance des clubs dans la gestion de leurs activités de restauration et de buvette. Les référents F&B ont fortement gagné en expertise ces dernières années, tandis que les offres se sont diversifiées et les services professionnalisés. Les clubs ont pleinement pris conscience que l’offre F&B constitue aujourd’hui un levier essentiel de satisfaction et d’expérience pour les spectateurs.

Comment la LFP accompagne-t-elle les clubs dans leurs activités F&B ?

La LFP accompagne les clubs à travers une feuille de route F&B co-construite chaque saison avec les référents métiers, afin de répondre au plus près à leurs enjeux opérationnels. Cet accompagnement repose notamment sur des actions de formation continue, des audits et des missions de coaching personnalisées pour les clubs qui souhaitent bénéficier d’un regard externe.

Nous favorisons également le partage d’expériences entre clubs grâce à un séminaire annuel dédié aux référents F&B ainsi qu’à des « Food Tours » permettant de découvrir sur le terrain les meilleures pratiques en matière de restauration grand public et d’hospitalités.

Enfin, nous mettons à disposition des clubs des benchmarks et reportings d’activité avec des indicateurs de performance issus de leurs données de vente, afin de leur fournir des points de repère, mesurer leurs progrès et identifier des axes d’amélioration concrets.

Comment fonctionne le label restauration grand public ? Quels critères prenez-vous en compte pour attribuer votre note ? Opérationnellement, comment évaluez-vous les différents clubs ?

Créé en 2022 à la demande des clubs, le Label Restauration Grand Public de la LFP vise à accompagner l’amélioration continue de l’expérience F&B proposée aux spectateurs et à valoriser les stades les plus performants. Il est aujourd’hui devenu une référence pour les clubs comme pour les opérateurs de restauration.

Lors de la dernière cérémonie de remise des labels restauration, organisée en octobre 2025, l’Olympique Lyonnais, le Paris Saint-Germain est le LOSC ont reçu la distinction or. Photo : Icon Sport

L’évaluation repose sur une méthodologie objective et homogène pour l’ensemble des stades. Elle s’appuie sur trois piliers complémentaires. Le premier est un audit détaillé réalisé à partir de plusieurs dizaines de critères portant notamment sur les infrastructures, la qualité de l’offre, les services, l’hygiène, la sécurité alimentaire, l’écoresponsabilité et l’expérience client. Le deuxième pilier repose sur un dispositif de « client mystère » mis en œuvre par la LFP afin d’évaluer les conditions réelles de consommation les jours de match. Enfin, le troisième pilier intègre directement la perception des spectateurs à travers la note restauration issue de l’enquête spectateurs 2025.

La note finale du Label correspond à la moyenne de ces trois évaluations, ce qui permet de croiser l’analyse technique, l’expérience opérationnelle et le ressenti des supporters. Selon le niveau obtenu, les clubs peuvent décrocher un Label Bronze, Argent ou Or. Au-delà de la distinction, l’objectif du dispositif est avant tout d’offrir aux clubs un véritable outil de pilotage leur permettant d’identifier leurs points forts, leurs axes de progrès et de continuer à faire évoluer l’expérience F&B proposée aux spectateurs.

Niveaux du Label :

🥉 Bronze : de 6,4 à 7,0 /10

🥈 Argent : de 7,1 à 7,7 /10

🥇 Or : à partir de 7,8 /10

Cette approche à 360° permet d’obtenir une évaluation particulièrement robuste, puisque la qualité perçue par le spectateur compte autant que les standards opérationnels observés sur le terrain.

Faîtes-vous évoluer la grille de notation du label restauration de saison en saison ? Quelles ont été les modifications pour la saison 2025-26 ? Et pour 2026-27 ?