Au Rodez Aveyron Football, la restauration nourrit la fidélité des supporters

À Paul-Lignon, le Rodez Aveyron Football fait de la restauration un levier de satisfaction et de fidélisation de ses publics. Entre spécialités locales, renouvellement de l’offre et maîtrise des files d’attente, le club cherche à prolonger le plaisir du match jusque dans l’assiette. Une politique qui permet au RAF d’augmenter significativement ses activités F&B en jour de match. Eclairage.

La formation du RAF à la fin de l’échauffement lors de la réception du MHSC en Ligue 2 BKT. Photo : Icon Sport

Cela n’a surpris personne de voir le RAF récompensé du label bronze lors de la dernière cérémonie de remise des prix F&B de la LFP. Ces dernières saisons, le club ruthénois a complètement inscrit ses activités de restauration dans ses réflexions autour de l’attractivité de Paul-Lignon.

 « Notre premier palier a été de considérer les activités F&B comme un levier de satisfaction au service de notre premier métier : vendre des billets et donner envie de venir au stade » nous explique Thomas Escourbiac, Stadium Manager du RAF. La qualité de la soirée doit donner envie de revenir, indépendamment du résultat sportif. La contribution économique de l’activité F&B se construit sur cette promesse.

Bien entendu, l’ancrage aveyronnais fournit une ligne directrice. « En Aveyron, la gastronomie occupe une place importante dans notre culture et dans notre manière de recevoir » souligne à juste titre Thomas Escourbiac. Dans l’enceinte, les spectateurs retrouvent une offre permanente associant burgers et frites entièrement faits maison à partir de produits locaux, aligot-saucisse et sandwichs classiques ou végétariens. Un sandwich signature aux couleurs Sang et Or complète ces références, pensées pour devenir des repères auprès des habitués.

La Fabrique à Burger est devenue un lieu incontournable à Paul-Lignon – Photo : RAF

Le parvis accueille une proposition plus évolutive. « Les offres changent à chaque rencontre, avec systématiquement au moins une proposition mettant à l’honneur des restaurateurs locaux reconnus, qui travaillent des produits locaux, comme les ris d’agneau ou la côte de bœuf » décrit Thomas Escourbiac. Des cuisines du monde ou des clins d’œil au territoire de l’adversaire enrichissent la sélection : galette-saucisse, paella ou cuisine libanaise peuvent ainsi s’inviter au menu.

Cette complémentarité permet de concilier habitudes et découverte. La saisonnalité a aussi une influence dans le choix des plats. En renouvelant une partie de sa carte, le RAF entend donner aux supporters des raisons supplémentaires de profiter des abords du stade avant le coup d’envoi. Le temps passé à Paul-Lignon devient ainsi une composante de l’expérience proposée, au-delà des quatre-vingt-dix minutes de jeu.

RAF : une organisation mixte au service de la fluidité